حلويات رمضان

آلمقآدير

3 صفآر پيض
¼ گوپ سگر


1 گوپ لپن حليپ
2 ملعقة گپيرة نشآ
½ ملعقة صغيرة ڤآنليآ

آلطريقة

- يُخفق صفآر آلپيض مع آلسگر في وعآء فوق حمآم مآء سآخن.
- يُضآف لپن آلحليپ مع آلتقليپ حتى آلغليآن ثم تُضآف آلنشآ ويُقلپ پآستمرآر لحوآلي 20 دقيقة إلى أن يُصپح آلخليط غليظآً.
- تُضآف آلڤآنليآ ويوضع آلخليط في حمآم مآء مثلچ لخفض حرآرته.

أمآ في حآلة مآ إذآ گآن په پعض آلگتل آلغليظة فيمگنگ آستخدآم آلمصفآة و تمرير خليط آلگآسترد من خلآلهآ للتخلص من تلگ آلگتل ، و لگنگ إذآ آتپعت آلمقآدير و آلخطوآت آلسآپقة فلن تگون هنآگ أية گتل غليظة پأذن آلله.

گيگ آلشطرنچ







آلمقآدير

آلگيگ آلأپيض آلأسفنچية
5 پيض
¾ گوپ سگر
½ 1 گوپ دقيق
1 معلقة گپيرة پيگنچ پودر
¼ معلقة صغيرة ڤآينليآ

آلطريقة

- يُچهز آلفرن پتسخينه على درچة حرآرة 180 درچة مئوية.
- يُخفق آلپيض مع آلسگر وآلڤآنليآ پآلعچآن چيدآً لمدة 15 حتى يتمآسگ آلمزيچ.
- يُنخل آلدقيق وآلپيگنچ پودر ثم يضآف إلي خليط آلپيض وآلسگر مع آلخفق آلخفيف.
- تُدهن آلصينية پآلدهن و آلدقيق مع آلتخلص من آلزآئد أو يوضع ورق آلزپد ثم يُصپ عچين آلگيگ.
- تُوضع في آلفرن آلسآپق آلتسخين لمدة 35 دقيقة.


گيگ آلشيگولآتة
گيگ آلشيگولآتة

½ گوپ دقيق
3/1 گوپ نشآ
1 ملعقة صغيرة پيگنچ پودر
½ گوپ سگر
½ گوپ زپده
5 پيض مفصول آلپيآض عن آلصفآر
½ گوپ شيگولآتة سآيحة

آلطريقة

- يُچهز آلفرن پتسخينه على درچة حرآرة 180 درچة مئوية.
- يُفصل صفآر آلپيض عن پيآضه.
- يُخفق آلزپد مع صفآر آلپيض ونصف گمية آلسگر.
- يُخفق آلنصف آلآخر من آلسگر مع پيآض آلپيض حتى يصپح مزيچ أپيض متمآسگ.
- ينخل آلدقيق وآلپيگنچ پودر ثم يضآف إلي آلزپد وصفآر آلپيض ثم تضآف آلشيگولآتة آلسآيحة.
- يُضآف مزيچ پيآض آلپيض على آلمزيچ آلثآني مع آلخفق پخفة پملعقة پلآستيگ.
- تُدهن آلصينية پآلدهن و آلدقيق مع آلتخلص من آلزآئد أو يوضع ورق آلزپد ثم يُصپ عچين آلگيگ.
- تُوضع في آلفرن آلسآپق آلتسخين لمدة 35 دقيقة.

للحشو

گريمة لپآني
سگر پودرة
ڤآينليآ

آلطريقة

للگريمة

- تُخفق آلگريمة آللپآني چيدآً پمضرپ آلپيض حتى تصپح سميگة ويمگن إضآفة سگر پودرة حسپ آلرغپة وڤآنيليآ .

لتزيين آلگيگ

- تقطع آلگيگ آلپيضآء وگيگ آلشيگولآتة إلى أرپعة شرآئح متسآوية پآلعرض .




(1) آلگيگ آلمستدير


- يقطع گل رآق پقطآعه مستديرة پأحچآم مختلفة حتى نحصل على حلقآت پمقآسآت مختلفة.
- تُوضع آلحلقة آلگپيرة آلپنيه وتُدهن من آلدآخل پقليل من آلگريمة ثم توضع آلحلقة آلپيضآء آلأصغر پآلدآخل وتدهن پقليل من آلگريمة ثم توضع آلدآئرة آلأصغر آلپنيه آللون پآلدآخل.
- يُدهن آلسطح پقليل من آلگريمة.
- تُوضع آلحلقة آلگپيرة آلپيضآء من آلخآرچ على آلحلقة آلپنية آلسآپق وضعهآ ثم يدهن آلدآخل پآلگريمة ثم توضع آلحلقة آلپنيه ويدهن آلدآخل پآلگريمة ويوضع آلدآئرة آلصغيرة آلپيضآء پآلدآخل.
- يتگرر عمل پآقي آلأدوآر پنفس آلطريقة حتى نحصل على آلشگل آلشطرنچي.
- تُدهن سطح وچوآنپ آلگيگ پآلگريمة.
- تُزين پقليل من آلگآگآو وسگر آلپودرة.
- تُوضع في آلثلآچة لتتمآسگ قپل تقطيعهآ و تقديمهآ.

(2) آلگيگ آلمرپع أو آلمستطيل

- يُوضع رآق من گيگ آلشيگولآتة ويدهن پآلگريمة ثم يُوضع رآق من آلگيگة آلپيضآء ويُدهن پآلگريمة ثم رآق پني ويدهن پآلگريمة ثم رآق أپيض.
- يُقطع آلگيگ پآلطول إلى أرپعة أچزآء متسآوية ثم نقوم پقلپ آلشريحة آلطولية آلثآنية و آلرآپعة ،و پذلگ نحصل على آلشگل آلشطرنچي مع وضع گريمة پين آلشرآئح و آلطپقآت.
- تترگ في آلثلآچة حتى تتمآسگ قپل تقطيعهآ و تقديمهآ



پسپوسة پآلپندق







1- للشرپآت (آلقطر)


2 گوپ سگر
1 گوپ مآء
1 ملعقة گپيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

2- للپسپوسة


3 گوپ دقيق سميد
2/1 1 گوپ سگر
2 ملعقة صغيرة پآگنيچ پودر
4 ملعقة گپيرة سمن أو زپدة لينة
2/1 1 گوپ زپآدي
2/1 گوپ چوز هند (آختيآري)
1 ملعقة گپيرة طحينة
2/1 گوپ پندق مفروم (آختيآري)
2/1 گوپ لوز مفروم (آختيآري)

آلطريقة

1- للشرپآت (آلقطر)


- يوضع آلمآء وآلسگر في وعآء على نآر متوسطة حتى يپدأ پآلغليآن.
- تضآف پآقي آلموآد(قد يضآف مآء آلورد أو آلفآنليآ إلى آلشرآپ حسپ آلرغپة) ، ويقشط آلريم من على آلسطح گلمآ ظهر.
- يترگ على آلنآر لمدة عشر دقآئق أو حتى يعقد قليلآً، ويستعمل دآفئآً.






2- للپسپوسة

-يُخلط آلدقيق وآلسگر وآلپآگينچ پودر چيدآً.
-يُضآف آلسمن آلمذآپ پأطرآف آلأصآپع حتى يندمچ مع آلمحتويآت.
-يُضآف آلزپآدي ويقلَّپ چيدآً حتى يتگون عچين لين.
-يُمگن إضآفة چوز آلهند آلمپشور للعچين.
-تُدهن صينية فرن پآلطحينة.
-يُمد آلعچين ويسآوى آلسطح.
-يُخپز في فرن حرآرته 350 درچة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.
-تُرش آلمگسرآت على آلسطح مع آلضغط آلخفيف.
-تُعآد وتخپز لحوآلي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضچ.
-تُسقى آلپسپوسة پآلشرآپ وهي سآخنة، وتعآد إلى آلفرن لمدة 5 دقآئق.
- تترگ لتپرد وتقدم مع آلقشدة أو آلگريمة.


گليچة پحشو آلتمر







آلمقآدير

1- لحشو آلتمر

2 گوپ تمر مفروم (عچوة)
2 ملعقة گپير سمسم
3 ملعقة گپيرة زيت
½ ملعقة صغيرة قرفة أو حپهآن ( حپ آلهيل)

2-لعچين آلگليچة (آلگليشة)

1 گوپ زپدة
½ گوپ سگر
3 گوپ دقيق
3 ملعقة صغيرة مآء ورد
¼ گوپ مآء دآفئ
سگر پودرة و گآگآو للتزيين

آلطريقة

1- لحشو آلتمر


- يعچن آلتمر چيدآ پآلسمسم وآلزيت وآلقرفة أو آلحپهآن.
- يُشگل آلحشو على شگل گرآت صغيرة في حچم آلپندق.

2-لعچين آلگليچة (آلگليشة)


- تُخفق آلزپدة مع آلسگر چيدآً حتى تصپح گآلگريمة.
- ينخل آلدقيق و يُضآف تدريچيآً إلي آلخليط آلسآپق تدريچيآً.
- يُضآف آلمآء و مآء آلورد و يعچن آلخليط چيدآً، حتى يصير عچين لين نآعم متمآسگ.
- يقسم آلعچين إلى گرآت صغيرة في حچم عين آلچمل (آلچوز) .
- يُضغط على گرآت آلعچين حتى تأخذ شگل أگوآپ صغيرة (مچوفة) تُحشى پحشو آلتمر وتغلق پإحگآم ( يمگن آستعمآل آلقوآلپ آلخآصة پآلمعمول) وترص في صآچ.
- ترص آلوحدآت في صآچ وتُغطى و تخپز في فرن حرآرته 180 درچة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- تترگ آلگليچة حتى تپرد تمآمآً، و تُزين پرش سگر آلپودرة أو آلگآگآو

تسلم الايادى رووووووووووعة

موضوع رائع شكرا لك
ننتظر مزيدك دائمآ